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Gutes Gebäck braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich Leckeres auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. So wie die Sesam-Hörnchen. Durch Vollkornmehl und Joghurt werden sie sehr aromatisch und dennoch wattig weich. Sie passen wunderbar zu Herzhaftem wie auch zu Süßem und sind ruck-zuck fertig.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe kneten und zugedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rund auf einen Durchmesser von etwa 40 cm ausrollen. In 8 gleich große „Pizzastücke“ schneiden. Jedes Stück vom breiten Ende her aufrollen.
Die Hörnchen mit Wasser bestreichen und vorsichtig in die Sesam-Mischung drücken. Leicht gebogen auf einem mit einer Dauerbackfolie
(alternativ Backpapier) ausgelegten Backblech 60 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hörnchen in den Ofen geben, sofort die Temperatur auf 220°C senken und 20 Minuten backen.