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Das traditionelle georgische Brot wird zu beinahe jeder Mahlzeit gereicht. Es dient oft mehr als Löffel für leckere Cremes und Soßen. Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Die Hefe im Wasser auflösen, das gesiebte Mehl und Salz hinzufügen und gründlich verkneten. Etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen, diese jeweils rund wirken, danach etwa länglich rollen mit verjüngten Enden und noch einmal 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig flach drücken und ziehen, sodass die Bootsform entsteht. In der Mitte ist das Brot flacher als an den Seiten. Dann 20 Minuten ruhen lassen.
Derweil den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge in den heißen Ofen schieben und 15-20 Minuten goldbraun backen.