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Die leckeren Teigbällchen werden von Uigurinnen und Uiguren traditionell zum Neujahrsfest hergestellt. Das findet jeweils am 22. März statt, dem Tag der Tag-und-Nacht-Gleiche. Symbolisch steht dieser Frühlingsbeginn für die Reinheit der Seele und für Frieden. Passend dazu schmecken die Bauyrsaq auch einfach himmlisch.
Text & Foto: RukhsaRA Seitova 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben bis der Teig eine feste, aber formbare Konsistenz hat. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 90-120 Minuten gehen lassen.
Speiseöl zum Frittieren bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Temperatur sollte zwischen 160 und 180°C liegen. Zur Probe ein kleines Stück vom Teig in das Öl geben. Wenn sich drumherum Bläschen bilden und das Stück aufsteigt, ist das Öl heiß genug.
Den Teig mit zwei Esslöffeln portionieren und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln dann mit dem Löffel vorsichtig in das heiße Fett geben. Sie sollten zur Hälfte mit Öl bedeckt sein. Etwa 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und noch warm genießen.