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Für eine Vorspeise eigentlich zu mächtig, für ein Hauptgericht zu simpel… Chatschapuri ist der perfekte Snack für Freunde und Familie. Der Teig lässt sich direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Dann steht in 20 Minuten ein leckeres Gericht ofenfrisch auf dem Tisch.
Hefe und Zucker in der warmen Flüssigkeit (Wasser oder Milch) auflösen. Mehl, Salz und das Eigelb hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
Die Hände einölen und den Teig so noch einmal durchkneten.
Den Teig in eine hohe Schüssel legen, mit einem trocknen Handtuch abdecken. Nach 30 Minuten noch einmal durchkneten, dann 2 Stunden in der abgedeckten Schüssel ruhen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Danach kann der Teig verarbeitet werden oder bis zu 36 Stunden eingeölt und
in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.
Den Käse in kleine Krümel hacken.
Aus dem Teig eine Kugel formen und flachdrücken. Gegebenenfalls mit dem Nudelholz ausrollen. Die Füllung in die Mitte legen und mit dem Teig fest umschließen. Die gefüllte Teigkugel unter einem Handtuch 10 Minuten ruhen lassen.
Die Teigkugel etwas einmehlen, flachdrücken und mit dem Nudelholz zu einem etwa 1 cm hohen Fladen ausrollen. Lufteinschlüsse
mit der Hand sanft zur Mitte drücken und dort ein kleines Loch in die obere Teigschicht schneiden, damit beim Backen der Dampf des heißen Käses entweichen kann.
Den Fladen im vorgeheizten Backofen bei 230°C 10-12 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter abstreichen.