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Hier kommt zusammen, was zusammen gehört: Rotwein und Baguette – zwei französische Klassiker in einem raffinierten Rezept. Das Rotwein-Baguette verbindet die knusprige Kruste eines traditionellen Baguettes mit dem vollen Aroma eines edlen Rotweins. So entsteht ein Gebäck, das den Flair Frankreichs auf den Tisch bringt und jeden Bissen zu einem besonderen Genuss werden lässt.
Text & Foto: Dorothee Keipke 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 120 Minuten anspringen lassen, danach für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 9 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe weitere 5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen, dabei alle 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen von je zirka 250 g teilen.
Die Teiglinge zu Zylindern vorformen, dann zu 45 cm langen Baguettes langrollen und mit Schluss nach unten in einem Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge einschneiden, mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.