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Die fruchtig-zitronigen Mürbeteig-Gebäcke bleiben nicht lange auf dem Gabentisch. Dafür ist das aromatische Fingerfood viel zu lecker. Es lässt sich prima vorbereiten und dann auf die Schnelle backen, falls Gäste spontan vorbeikommen. Mit einem Scheibchen Käse als Topping lässt sich aus dem süßen Snack fix eine Besonderheit fürs Büfett zaubern.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) 5-8 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit der Hand kurz durchkneten, in zwei Portionen à zirka 480 g teilen und diese rundformen.
Jeden Teigling zu einem etwa 40 cm langen Strang formen.
Die Stränge jeweils in 1 cm breite Streifen schneiden, die Streifen zu Kugeln formen und auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen.
In die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken (zum Beispiel mit einem Kochlöffelstiel) und diese mit etwas Lemoncurd füllen.
Die Teiglinge in den Backofen geben und 12-16 Minuten backen.