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Kartoffelbrote sind beliebt wegen ihrer Saftigkeit und längeren Haltbarkeit. Die angerösteten Haferflocken und Saaten geben hier zudem ein leckeres, leicht nussiges Aroma. Joghurt macht die Krume des kräftigen Vollkornlaibs noch saftiger. Rundum ist das Brot ein richtig gesunder Sattmacher für alle Gelegenheiten.
Text: Tanja Schlund, Fotos: Mario Bicher 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 8-14 Stunden reifen lassen.
Die Flocken und Saaten ohne Fett in einer Pfanne anrösten, mit Wasser übergießen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten abkühlen lassen, dann weitere 7-13 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 15 Minuten mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in eine gefettete und mit Flocken sowie Saaten ausgestreute Backform (zirka 23 cm) geben, glatt streichen, mit dem Topping bestreuen und zugedeckt bei Raumtemperatur 3-6 Stunden gehen lassen, bis der Teig die Form nahezu ausfüllt.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit Wasser besprühen, die Form in den Ofen geben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und 45 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen und weitere 25 Minuten backen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und erneut mit Wasser besprühen.