- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Tramezzini sind Klassiker der italienischen Snack-Kultur. Jede Bar hat sie in ihrem Repertoire, ob mit Gemüse, Ei, Thunfisch oder Schinken gefüllt, das ursprünglich aus Turin stammende Sandwich ist beliebt und ein schneller Genuss zum Aperitivo oder zwischendurch. „Tramezzare“ bedeutet auf Italienisch „einschieben, einlegen“, was auf die Füllung zwischen zwei Scheiben Brot hinweist. Im Grunde ist das Tramezzino-Brot eine entrindete Form des Toastbrotes mit einer besonders weichen, elastischen Krume.
Text & Foto: Johannes C. Hoflehner 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden reifen lassen.
Das Mehl ins Wasser einrühren, dabei unter Rühren erhitzen, bis die Masse puddingartig eindickt. Zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten abkühlen lassen, anschließend für weitere bis zu 13 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die geschlossene Form in den Ofen geben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und 45 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Kruste von allen Seiten entfernen. Das Brot entweder längs oder quer in zirka 7-8 mm dicke Scheiben schneiden.
Jede Scheibe nach Belieben belegen. Eine zweite Scheibe auflegen, leicht andrücken und mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form schneiden.