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Eine Füllung aus Schafskäse, Joghurt, getrockneten Tomaten, Thymian und Honig gibt den herzhaften Pizzastangen einen typisch griechischen Touch. Noch warm schmecken sie natürlich am besten, aber auch abgekühlt passen sie perfekt als Beilagenbrot zu Salaten, Suppen und natürlich auf jedes Buffet.
Text & Foto: Valesa Schell 
Die Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten – außer Öl – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen.
Das Öl zugeben und den Teig auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten, danach in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundum falten und zugedeckt bei Raumtemperatur 5 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung die Tomaten sehr fein würfeln. Den Feta fein zerkrüm- meln und mit allen anderen Zutaten gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und dann zu einem Rechteck von zirka 80 x 40 cm ausrollen.
Entlang der langen Seite die untere Hälfte der Teigplatte mit der Füllung bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen
Die obere Hälfte der Teigplatte über die untere Hälfte klappen und an den Rändern festdrücken, sodass eine gefüllte Teigplatte von 80 x 20 cm entsteht.
Die Teigplatte in Streifen von 20 cm Länge und etwa 2 cm Breite schneiden (Bild 2).
Die Teigstreifen in sich verdrehen und auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen (Bild 3).
Die Teiglinge mit Olivenöl einpinseln und mit Sesam bestreuen (Bild 4), anschließend zudecken und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 5-7 Minuten backen.