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Manchmal muss man Erwartungen enttäuschen und mit Überraschungen aufwarten. So ein Kranz verspricht mildes Gaumenvergnügen. Dieser aber liefert eher herzhafte Bitternoten. Dank Kaffee als Schüttflüssigkeit offenbart sich ein gänzlich unerwartetes Aromenspiel. Mit einem kräftigen Käse oder süß-pikantem Chutney ein Hochgenuss.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 8-14 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine reichlich bemehlte Arbeitsfläche geben, langziehen, in sich verdrehen und als Kranz auf ein mit Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen. Die Enden zusammendrücken. Mit einem Backleinen (alternativ Geschirrtuch) zugedeckt 30-60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit Schwaden in den Ofen geben und 30 Minuten backen.