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Die intensive Farbe des Karottensaftes verleiht den Brötchen ihr charakteristisches, lebhaftes Orange und sorgt dafür, dass sie sofort Blicke auf sich ziehen. Die Kombination saftiger Karottenraspeln und einer bunten Saatenmischung überzeugt sie nicht nur optisch, sondern auch durch ein intensives Aroma. So passen die Gebäcke zu jedem Anlass – ob Frühstück, Brotzeit oder Snack.
Text & Foto: Dorothee Keipke 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 24 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt für 12-24 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 12 gleich große Portionen von je etwa 85 g abstechen, diese rundschleifen und mit Schluss nach unten in einem Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) bei Raumtemperatur etwa 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen, beherzt einschneiden, mit kräftigem Schwaden in den Ofen geben und 20 Minuten backen.