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Angelehnt an das klassische Schweizer Burebrot kommen hier Milch und Honig in den Teig. Das gibt dem Brot nicht nur sein mildes Aroma, sondern macht auch die Krume angenehm wattig. Verstärkt wird der Effekt durch etwas Butter. Die Eigenschaften des Brotes kann man mit einem süßen Aufstrich verstärken oder mit Deftigem kontrastieren. Ein Fest für den Gaumen und alle, die es sanfter mögen.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-14 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur auf 230°C reduzieren und 45 Minuten backen.