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Klassiker unter den Osterbackwaren sind meist süße, liebevoll aufgearbeitete Hefeteige. Wer eher herzhafte Abwechslung in den Brotkorb bringen möchte, sich dabei aber gleichwohl nicht die Freude am Backen von Figuren nehmen lassen will, kann diese niedlichen Laugen-Osterhasen backen.
Text & Foto: Lisa Rixrath 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 7 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 15 gleich große Portionen à zirka 55 g aufteilen.
Alle Teiglinge rundschleifen und mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) belegtes Backblech legen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lauge nach Herstellerangaben zubereiten.
Die Teiglinge nacheinander vorsichtig für wenige Sekunden in die Lauge tauchen und jeweils 3 von ihnen gerade nebeneinander auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) belegtes Backblech legen. Zwischen den Dreiergruppen ausreichend Abstand lassen.
Die obere der jeweils 3 Teigkugeln mit einem Messer der Länge nach halbieren und vorsichtig etwas spitz zu Hasenohren auseinanderziehen, dabei unbedingt Handschuhe tragen.
Die Unterkante des Hasenrumpfes mit grobem Brezelsalz bestreuen.
Das Blech mit den Teiglingen in den Ofen geben und 12–14 Minuten backen.