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Haferflocken sind ein Frühstücksklassiker. Warum nicht mal als Brot genießen? Das Oaty macht seinem Namen alle Ehre. Haferflocken, die in Haferdrink quellen dürfen, bringen eine herrliche Saftigkeit ins Brot. Ein Weizensauerteig sorgt für gute Frischhaltung und eine krosse Kruste. Das Topping bringt die tolle Optik und nicht zuletzt eine aromatische Haferkruste.
Text & Foto: Sebastian Krist 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 4-10 Stunden quellen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 2-4 Minuten mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 8 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen, dabei nach 30, 60 und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und langwirken.
Die glatte Seite des Teiglings befeuchten und in den Haferflocken fürs Topping wälzen, anschließend mit Schluss nach oben in einem leicht bemehlten Gärkörbchen zugedeckt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden, mit Schwaden in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen.