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Flocken im Brühstück geben dem Gebäck ein angenehmes Aroma und verleihen ihm eine saftige sowie wattige Krume. Die diversen Saaten auf der Kruste bereichern das Brot mit tollen Röstaromen. Die Blume ist wahrlich ein Allrounder, sie passt sowohl zu einem Grillbuffet als auch zum Frühstück oder zu einer kräftigen Brotzeit am Abend.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Flocken mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten abkühlen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 8 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 8 gleich große Portionen zu je etwa 105 g sowie 1 Portion von 200 g abstechen, die Teiglinge rundschleifen, mit Wasser besprühen und mit der Oberseite ins Topping drücken.
Den großen Teigling mittig auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen und die 8 kleinen Teiglinge drum herum mit etwas Abstand positionieren, alle zudecken und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech unter Schwaden in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.