- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Viel Kruste, wenig Hefe, großer Geschmack: Die Kleie-Zwirbel sind außen schön kross, innen wunderbar saftig und nahrhaft. Dank langer Teigruhe entwickeln sie ein herrliches Aroma – ganz ohne Kneten. Perfekt als Grundlage deftiger Kanapees, zum Abendbrot mit Butter und Salz oder als rustikale Beilage zur Suppe. Zwei Zwirbel – einer zum Teilen, einer zum heimlich aufessen.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Mario Bicher 
Die Zutaten klümpchenfrei mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-14 Stunden reifen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei etwa gleich große Portionen à zirka 540 g teilen, diese jeweils lang ziehen und in sich verzwirbeln. Die Teiglinge zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten auf einem mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegten Backblech gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Teiglinge kreuzweise einschneiden, unter Schwaden in den Ofen geben und 30 Minuten backen.