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Grün ist das neue Gold: Diese Pistazien-Brötchen setzen auf den feinen Nuss-Trend und überzeugen mit zartgrüner Krume sowie mild-aromatischem Geschmack. Außen krachend knusprig, innen überraschend soft – perfekt zu Frischkäse, Honig oder einfach solo. Für alle, die gern aufs Brot schauen, bevor sie reinbeißen.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Mario Bicher 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten anspringen lassen, dann 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 10 Teiglinge von jeweils etwa 90 g abstechen, diese rundschleifen und zugedeckt bei Raumtemperatur auf einem mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegten Blech 30-60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Das Blech mit den Teiglingen unter Schwaden in den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen.