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Bei der Grillparty darf so ein helles Bierchen nicht fehlen. Auch wenn es gebacken wurde. Von der fehlenden Farbtiefe darf man sich nicht täuschen lassen, das Brot ist unglaublich aromatisch. Besonders auch die Form: Es ist aus sechs Brötchen zusammengesetzt. Kräftig-dunkel ausgebacken, lässt sich der Gaumenschmaus in Stücke reißen oder schneiden und genießen.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 gleich große Portionen à zirka 140 g teilen und diese jeweils rundschleifen.
Die Teiglinge leicht versetzt mit Schluss nach oben in ein bemehltes langes Gärkörbchen geben. Alternativ leicht versetzt auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Blech mit Schluss nach unten legen und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, mit etwas Mehl bestauben, unter Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.