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Mit seiner runden Form und den lustigen Flossen ist der Wal der Star auf jedem Büffet. Das gut gelaunte Tier aus luftigem Brötchenteig bringt Meeresstimmung auf den Tisch und zaubert kleinen wie großen Gästen ein Lächeln ins Gesicht. Einfache Teigtricks machen ihn zum perfekten Backprojekt für die ganze Familie – zum Staunen, Spielen und natürlich zum Vernaschen.
Text & Foto: Stefanie Herberth 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden zur Stockgare stellen, dabei nach 30, 60, 90 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 gleich große Portionen à zirka 100 g teilen, diese rundschleifen und mit Schluss nach unten in einem Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei verquirlen.
Die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und einschneiden. Die Teiglinge mit Ei abstreichen, unter Schwaden in den Ofen geben und 17-19 Minuten backen.
Den Basis-Teig nach der Stockgare in 10 Portionen von etwa 95 g (Körper) sowie 10 Portionen von jeweils 5 g (Flossen) teilen. Die größeren Teigstücke jeweils rundschleifen.
Die großen Teiglinge jeweils zu einem Tropfen mit einer Länge von 18 cm rollen (Bild 1).
Den Teig etwa 5 cm vor dem spitzen Ende mit dem Handrücken eindrücken, sodass sich ein Knubbel bildet, der mit dem Rest des Teigs durch einen dünnen Teigstrang verbunden ist (Bild 2).
Den abgeschnürten Teil der Länge nach einschneiden (Bild 3).
Den Einschnitt auseinanderziehen und den so entstandenen Schwanz nach oben biegen (Bild 4).
Den Teig im unteren Viertel des Wals einschneiden, sodass sein Mund entsteht (Bild 5).
Eine Rosine als Auge tief in den Teig drücken (Bild 6).
Aus den kleinen Teigstücken jeweils einen kleinen Tropfen formen (Bild 7) und ihn als Flosse auf dem Wal platzieren (Bild 8). Die Teiglinge anschließend zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Ei verquirlen.
Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen, mit Ei abstreichen, unter Schwaden in den Ofen geben und 17-19 Minuten backen.