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Das leichte Weißbrot ist ein Hit in Dänemark. Die Milch verleiht dem Teig eine schöne Wolligkeit. Ein wenig Sauerteig steigert das Aroma. Und der Salz-Hefe-Ansatz unterstützt die luftig-leichte Krume. So harmoniert das Franskbrød mit herzhaftem wie auch mit süßem Belag.
Text & Foto: Stefanie Herberth 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt mindestens 4 bis maximal 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 2,5 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, langformen, die Oberseite mit Wasser befeuchten und in Mohn wälzen, dann mit Schluss unten in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) geben und mehrfach diagonal einschneiden. Zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling, mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 35 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und 5-10 Minuten backen.