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In Kanada streicht man leckeres Fruchtmus nicht nur aufs Brot, sondern nutzt es auch als Füllung für den Teig. Zur Veredelung bekommt der fluffige Laib Pekannüsse und süße Brösel aus Kuchenresten oder Keksen. So wird in dem Hefegebäck Schicht für Schicht das einzigartige Aroma Nordamerikas eingefangen.
Text & Foto: Dorothee Keipke 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Unterdessen die Füllung vorbereiten. Dafür die abgekühlte Apfel-Ahorn- Konfitüre (siehe Rezept rechts) mit den grob gehackten Pekannüssen und süßen Bröseln vermengen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Mit der Füllung bestreichen.
Eine gefettete Kastenform (zirka 24 cm) bereitstellen. Den Teig in 10 x 10 cm große Teigstücke schneiden und diese in der Kastenform hochkant hintereinander stapeln, dann zugedeckt bei Raumtemperatur zirka 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Ofen geben und 35 Minuten backen.
Das Brot nach dem Backen mit Ahornsirup bestreichen und lauwarm servieren.