- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Goldbraun gebacken, duftend und mit feiner Salzkruste – diese kroatischen Stangen bringen mediterranes Flair auf den Partytisch. Auch spontan zur Silvester-Fete. Außen knusprig, innen weich, schmecken sie frisch aus dem Ofen besonders gut. Sie passen zu Salaten und Gegrilltem, überraschen aber auch als herzhafte Basis für süße Aufstriche.
Text & Foto: Valesa Schell 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 8-12 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten – außer Öl – auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen.
Das Öl zugeben und auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundum falten und zugedeckt bei Raumtemperatur 4-5 Stunden gehen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 9 Teiglinge von je etwa 110 g teilen und diese rundschleifen.
Jeden Teigling oval ausrollen und von der langen Seite her eng aufrollen, dann zu Stangen von zirka 20 cm Länge ausrollen. Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 90-120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für das Topping klümpchenfrei verrühren. Die Teiglinge mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Den Dampf ablassen, die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 5 Minuten backen.
Die Stangen aus dem Ofen nehmen, mit dem Salzkrusten-Topping überziehen (dafür eignet sich eine Gabel), dann zurück in den Ofen geben und 3-5 Minuten backen.