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Zwetschgen bringen Farbe und Fruchtigkeit in die dunkle Jahreszeit. Und dieser Hefeteig mit knusprigen Streuseln macht daraus ein echtes Wohlfühlgebäck. Ob beim Brunch oder zur Teestunde: Stück für Stück lässt sich das Brot auseinanderzupfen wie beim Monkeybread. So wird jeder kleine Knubbel zu einem süßen Genussmoment, der den Herbst und Winter versüßt.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Milch und Zucker gründlich mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann die Hefe zugeben und unterrühren.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Zutaten mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
Für die Streusel die Zutaten gründlich mischen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 60 cm ausrollen, mit dem Zwetschgenmus bestreichen und der Länge nach in 4 gleich große Streifen schneiden. Die Streifen quer in 10 gleich große Rechtecke teilen.
Jeden Teigling mit einer Zwetschgenhälfte belegen und diese einwickeln. Die Päckchen anschließend in der flüssigen Butter wälzen und in eine gefettete Kastenform (zirka 25 cm) schichten.
Die Streusel gleichmäßig über der Form verteilen, den Teig dann zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Die Backform in den kalten Backofen geben, den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze einschalten und 35-40 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Brot noch weitere 10 Minuten in der Resthitze ruhen lassen.