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Laugengebäck ist ein Klassiker, der immer schmeckt, ob als Hauptmahlzeit, Snack zwischendurch oder Beilage. Diese Laugenkastanien passen zu jeder Gelegenheit und sind dabei auch noch richtig lecker.
Alle Zutaten miteinander verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zunächst nur die glutenfreie Mehlmischung und Salz zum Hefegemisch geben und 2 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine ovale Teiglinge mit jeweils rund 30 Gramm Gewicht formen. Hierzu das Reismehl als Puder für die Teiglinge verwenden, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Das Mehl dabei aber nicht einarbeiten.
Das Natron im Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Jeden Teigling etwa 30 Sekunden lang im siedenden Wasser ziehen lassen. Dazu immer gleich 5 bis 6 Teiglinge gleichzeitig ins Wasser legen. Danach auf einem Teller abtropfen lassen und mit einer Schere mittig durchschneiden.
Die Hälfte der Teilchen auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze im mittleren Einschub für 17 Minuten backen. Im Anschluss gleich die zweite Hälfte backen.