- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich leckeres Gebäck auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Das Bohnenmehl in diesem Brot ist die perfekte Ergänzung zum Bier. So wird der Laib zum aromatischen Begleiter für herzhafte Brotzeiten.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und anschließend länglich formen. Dabei den Schluss locker zusammenbringen. Den Teigling mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 50 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, unter Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.