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Schon der Anschnitt macht neugierig: Eine zart rosafarbene Krume, saftig und feinporig, mit mildem, rundem Aroma. Rote-Bete-Saft schenkt dem Brot nicht nur seine außergewöhnliche Farbe, sondern auch eine sanfte Erdigkeit, die wunderbar mit der cremigen Frische von Quark und Schmand harmoniert. Das Ergebnis ist ein weiches, ausgewogenes Weißbrot mit Charakter – zurückhaltend im Geschmack, vielseitig auf dem Tisch und überraschend elegant.
Text & Foto: Valesa Schell 
Zunächst die Mehle, dann alle Zutaten – außer Salz – in den Topf geben, 20 Sekunden auf Stufe 4 mischen und 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Salz dazugeben und auf Teigstufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig rundwirken. Anschließend langwirken, mit dem Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform (zirka 20 cm) geben und zugedeckt 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form mit Schwaden in den Backofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.