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Dieses Brot sagt laut, aber sympathisch „Hallo“ am Gaumen. Kräftig, saftig und von ursprünglichem Getreide geprägt. Emmer bringt eine warme, leicht nussige Tiefe ins Brot, Ackerbohne unterstreicht das mit frisch-nussigem Biss. Das ausgewogene, mild-säuerliche Aroma passt hervorragend zu herzhaften Belägen, zu Aufstrichen auf Hülsenfruchtbasis oder als kräftige Begleitung zu Suppen und Eintöpfen. Die saftige Krume hält lange frisch. Ein Brot für alle, die es ehrlich, sättigend und charaktervoll mögen.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-20 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 2 Minuten kneten, in eine gefettete Backform (zirka 30 cm) geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 3-5 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 220°C reduzieren und 50 Minuten backen.