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Malzig, mild und von feiner Süße getragen. Der Laib verbindet die warme Tiefe von hellem Bier mit den sanften Aromen von Honig. Die lange Reifezeit schenkt ihm ein vielschichtiges Aroma, während Altbrot für Saftigkeit sorgt. Außen knuspert es beim Anschneiden, innen bleibt die Krume weich und ausgewogen. Ein Brot für laue Sommerabende, für Grilltische, Brotzeiten und alles, was nach unkompliziertem Genuss verlangt.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann 1 Minute auf schnellerer Stufe kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 18-24 Stunden gehen lassen. Dabei nach 10-12 Stunden einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach unten 60 Minuten bei Raumtemperatur in einem gut bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 220°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.