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Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch gefüllt. Die Brotstangen verbinden Brot und Belag zu einem einzigen, handlichen Genuss. Beim Aufbrechen trifft luftiger Teig auf würzige Füllungen. Mal cremig, mal herzhaft, immer überraschend. Ob mit Pesto, Käse, Oliven oder Tomaten: Jede Variante erzählt ihre eigene kleine Geschmacksgeschichte. Ideal für unterwegs, fürs Picknick oder als herzhafter Begleiter auf dem Tisch. Unkompliziert, vielseitig und mit hohem Suchtpotenzial.
Text & Foto: Maike von Richthofen 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, in einer leicht geölten Teigwanne (alternativ Schüssel) einmal dehnen und falten und 3-4 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Portionen zu je 260 g teilen. Diese jeweils rundformen und 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Jede Kugel zu einem ovalen Fladen (zirka 10 x 35-40 cm) ausrollen. Mittig mit den gewünschten Zutaten belegen, dabei am Rand etwa 1 cm freilassen. Die Fladen jeweils von der langen Seite über die Füllung klappen und die Naht gut zusammendrücken.
Die gefüllten Brotstangen mit Schluss nach unten auf eine Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) legen, die Form bei Bedarf noch optimieren und für 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Ofen rechtzeitig auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge auf der Oberfläche in kurzen Abständen schräg etwa 2 mm tief einschneiden.
Die Brotstangen mit Schwaden in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen.