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Fluffig, nussig und saftig – es gibt viele Attribute, die auf einen leckeren Striezel zutreffen. Dank frisch gemahlener Walnüsse und Marzipan bekommt dieses Exemplar ein besonders kräftiges, nussiges Aroma. Und ganz nebenbei halten die Zutaten das Gebäck lange frisch. Doch er schmeckt so gut, dass meist eh nicht viel übrig bleibt.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten für den Hauptteig in eine Knetschüssel geben und 2 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit vermischen. Anschließend auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in einer bemehlten Schüssel 30-40 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einem Zerkleinerer mahlen und mit den übrigen Zutaten der Füllung kurz verkneten.
Den Teig dann zu einem Rechteck von 45 x 35 Zentimeter ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig zu einer Rolle formen.
Dann mit einem scharfen Messer die Rolle in der Länge von beiden Seiten fast bis zur Mitte einmal durchschneiden. Die so entstandenen Stränge spiralförmig umeinanderdrehen.
Den Striezel auf ein Backblech legen und mit den Händen etwas zusammenschieben sowie in Form rücken, damit er gleichmäßig wird.
Den Striezel bei Zimmertemperatur noch einmal 20-30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach mit etwas Sahne oder Milch bepinseln.
Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Striezel unter Schwaden 15 Minuten anbacken, Schwaden ablassen und bei 180°C 15-20 Minuten goldgelb fertigbacken.
Nach dem Backen mit Puderzucker oder Zuckerglasur dekorieren.