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Mit der leckeren Sesamkruste und der milden Kurkuma-Note begeistert dieses Sesam-Sonnen-Bergle in Sachen Aussehen und Geschmack. Es ist nicht nur ein idealer Begleiter zum Frühstück oder Abendbrot. Auch zu vielen warmen Gerichten wie Kürbissuppe und deftigen Eintöpfen in der kalten Jahreszeit schmeckt das Bergle lecker.
Alle Zutaten gut vermengen und rund 15 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig gut miteinander verkneten und für 3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen. Während dieser Zeit in regelmäßigen Abständen drei- bis viermal dehnen und falten.
Danach den Teig in einer geölten Wanne mit Deckel oder abgedeckt in einer Schüssel etwa 20 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, auseinanderziehen und zusammenfalten. Zum Teigling wirken, in Sesam wälzen und zur Stückgare für 2 Stunden mit Schluss nach unten in einen Gärkorb legen.
Danach kann das Brot bei 225°C Ober-/Unterhitze mit Schluss nach oben in den vorgeheizten Topf mit Deckel 70 Minuten gebacken werden.