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Glutenfreie Backwaren können auch ohne Hefe perfekt gelingen. Diese einfachen Brötchen liefern den leckeren Beweis. Dank ihrer kurzen Zubereitungszeit sind sie perfekt für Kurzentschlossene geeignet. Denn was gibt es Schöneres, als frische warme Brötchen zum Frühstück?
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel kurz vermengen. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und 1 bis 2 Minuten auf langsamer Stufe verkneten, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind.
Etwa 20 g Buchweizenmehl auf ein mit Backpapier belegtes Blech sieben und darauf zwölf gleichmäßige Teighäufchen setzen. Diese vorsichtig in dem Mehl rollen, damit sie nicht mehr kleben und mit den Händen, ohne sie zu kneten, zu flachen Brötchen formen.
Die Teiglinge mit Wasser bepinseln.
Das Blech in den auf 220°C Umluft vorgeheizten Backofen in den unteren Einschub geben und kräftig schwaden. Die Brötchen zunächst für 15 Minuten anbacken. Danach die Tür kurz öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen und bei 200°C in weiteren 25 Minuten fertig backen.