- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Dass Vollkornbrot gesund ist und ernährungsphysiologisch sehr wertvoll, ist nicht nur blasse Theorie, sondern Tatsache. Es hält lange satt und ist der Verdauung zuträglich. Nur bleiben Spaß und Geschmack bei gesundem Essen zu oft auf der Strecke. Mit dem Hasenkanten kann man alles wunderbar miteinander verbinden. Dinkel- und Roggen-Vollkornmehl, Roggenschrot und Saaten mit frischen Karotten ergeben im Verbund einen tiefen und intensiven Geschmack, der an alles erinnert, nur nicht an langweiliges Vollkornbrot.
Alle Zutaten gut vermengen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Das Schrot mit dem kochenden Wasser übergießen, gut durchrühren und mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.
Die Zutaten mischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Die Zutaten des Hauptteiges – mit Ausnahme von Salz, Öl und Essig – 12 Minuten langsam mischen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig 20-30 Minuten nachquellen lassen.
Dann den Teig in die Form geben und bei 28°C 60-90 Minuten gehen lassen.
Das Brot bei 260°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur nach 10 Minuten auf 210°C senken und weitere 50 Minuten ausbacken. Für eine krossere Kruste das Brot für die letzten 10 Minuten aus der Form nehmen und die Backofen-Temperatur auf 235°C erhöhen.