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Knusprige, selbstgebackene Bagels sind eine leckere Alternativ zum bekannten Körnerbrötchen. Die Bagels nach diesem Rezept sind schnell zubereitet und man kann sie sowohl herzhaft als auch süß belegen.
Text & Foto: Tanja Schlund 
1. Die Hefe und den Zucker im Wasser auflösen. Alle Teigzutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten vermischen, dann auf schneller Stufe 5 Minuten lang kneten.
2. Den Teig 30 Minuten bei 24°C zu Gare stellen.
3. Zehn Teiglinge abstechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln schleifen. Die Teiglinge 10 Minuten ruhen lassen.
4. Mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in der Mitte jeder Kugel ein Loch bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen bis zu einem Durchmesser von etwa 4 Zentimeter erweitern.
5. Die Bagels weitere 20 Minuten bei 24°C zur Gare stellen.
6. Einen breiten Kochtopf bis zur Hälfte mit Wasser füllen, 20 Gramm Honig zugeben und zum Kochen bringen.
7. Jeden Bagel vorsichtig, mit der Oberseite zuerst, ins heiße Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht mehr sprudeln. 20-30 Sekunden ziehen lassen, umdrehen und weitere 20-30 Sekunden ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausholen, in die Körnermischung für das Topping legen und aufs Backblech setzen.
8. Die Bagels in den bei 220°C vorgeheizten Ofen geben und bei Ober-/Unterhitze 10 Minuten lang backen. Dann den Backofen auf 200°C drosseln und weitere 15 Minuten fertig backen.