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Die einfache Zubereitung und der unverkennbare Geschmack nach Schwarzkümmel und Sesam machen Fladenbrot zu einem echten Dauerbrenner. Es gilt als älteste Evolutionsstufe des Brotes. Bereits seit dem 5. Jahrtausend vor Christus essen Menschen das flache Hefebrot. Dank der weichen Struktur lässt es sich prima mit Grillfleisch, Salaten und Dressings füllen.
Für den Teig die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Das Wasser und das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Abschließend das Meersalz unterkneten. Empfehlenswert ist es, die Küchenmaschine 18 Minuten auf langsamster Stufe arbeiten zu lassen.
Den Teig abgedeckt in einer Schüssel für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen (+5°C, mittleres Fach).
Den Teig in zwei Hälften von je etwa 300 Gramm teilen, rund formen und 15 Minuten unter einem bemehlten Küchentuch entspannen lassen.
Den Backofen auf 270°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigstücke rund formen, zirka 1 Zentimeter dick ausrollen, dünn mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und auf ein Backblech legen.
In den Ofen schieben und 25 Minuten backen.