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Verzwirbelte Grillbrote

Schwierigkeitsgrad: ★ Für Einsteiger geeignet

Was zeichnet eigentlich ein gutes Grillbrot aus? In erster Linie sollte es einfach zuzubereiten sein, gut mit kräftigen Speisen harmonieren und eine gewisse Grundwürze mitbringen. Alle Eigenschaften verbindet dieses einfache Rezept von raffinierten Grillbroten – je nach Geschmack mit Oliven, getrockneten Tomaten oder Speck und Zwiebeln verfeinert.

zum Rezept zum Zutatenrechner

Dieses Rezept stammt aus BROT – Sonderheft zum Grillen 2018

Erschienen am: 24.05.2018 Rezept ist zu finden auf Seite: 42 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Weizen

Triebmittel

Hefe

Teigkonsistenz

Backzeit

30 - 35 Minuten

Zeit am Backtag

2 Stunden

Gesamtzeit

2 Stunden

Starttemperatur

240°C

Backtemperatur

240°C

Schwaden

nein

Rezept

Teig

1000 g Weizenmehl 81220 g Salz20 g Frischhefe1 Prise Brotgewürz20 g Honig15 g Apfelessig700 g Wasser

Alle Zutaten zirka 12 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend in vier Portionen teilen, diese in etwas Mehl wenden und zu 25 Zentimeter langen Stangen „zwirbeln“.

Die Stangen weitere 10 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen lassen, anschließend im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 30 bis 35 Minuten backen.

Variationen

30 g Oliven (in Scheiben geschnitten)10 g Tomaten (getrocknet, grob gehackt)30 g Speckwürfel (angebraten) und 1 kleine Zwiebel (gewürfelt, angebraten)

Tipp

Statt dieser Basisvariante des Grillbrots kann man auch Variationen davon backen. Dazu einfach in den Teig vom Grundrezept je nach Gusto die geschnittenen Oliven, gehackte Tomaten oder Speck- und Zwiebelwürfel einkneten. Anschließend die Portionen 2 Stunden ruhen lassen, danach in etwas Mehl wenden und zu rund 25 Zentimeter langen Stangen drehen. Nach einer weiteren Teigruhe von 10 Minuten wie gehabt 30 bis 35 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Teig

Weizenmehl 812

Salz

Frischhefe

Prise

Brotgewürz

Honig

Apfelessig

Wasser

Variationen

Oliven (in Scheiben geschnitten)

Tomaten (getrocknet, grob gehackt)

Speckwürfel (angebraten) und 1 kleine Zwiebel (gewürfelt, angebraten)