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Cowboy-Sauerteig-Brötchen

Schwierigkeitsgrad: ★

Brötchen aus Sauerteig - das ideale Gebäck für den Dutch-Oven, eher eine Art Keks, aber in Amerika ein Kult.

Dieses Rezept stammt aus BROT – Sonderheft zum Grillen 2018

Erschienen am: 24.05.2018 Rezept ist zu finden auf Seite: 62 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

RoggenWeizen

Triebmittel

Sauerteig

Teigkonsistenz

Backzeit

60 Minuten

Zeit am Backtag

9 Stunden

Gesamtzeit

9 Stunden

Starttemperatur

große Hitze

Backtemperatur

mittlere Hitze

Schwaden

nein

Rezept

Teig

50 g Roggen-Sauerteig150 g Milch250 g Weizenmehl 5503 g Backpulver1 g Natron4 g Salz15 g Zucker Etwas Butter

Zunächst den Sauerteig mit der Milch und Mehl verrühren und für rund acht Stunden in einem warmen Raum gehen lassen.

Dann das restliche Mehl mit den anderen Zutaten vermischt dazugeben und unter den Teig kneten.

Den Teig etwa fingerdick ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. In dem Deckel des Dutch Oven die Butter schmelzen und die Cowboy-Brötchen von beiden Seiten in der Butter wenden.

Dann in den gefetteten Dutch Oven setzen und 30 Minuten mit vier bis sechs Kohlen auf dem Deckel gehen lassen.

Im Anschluss bei mittlerer Hitze nochmals 30 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Teig
g
Roggen-Sauerteig
g
Milch
g
Weizenmehl 550
g
Backpulver
g
Natron
g
Salz
g
Zucker
Etwas Butter

Stückzahl

g
Weizenmehl 550
g
Milch
g
Roggen-Sauerteig
g
Zucker
g
Salz
g
Backpulver
g
Natron
Etwas Butter