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Grillerei ist angesagt – also mal überlegen – was für ein Brot passt dazu? Natürlich Weißbrot – aber dieses Mal sollte keine Hefe dabei sein. Man braucht also einen recht munteren Sauerteig oder Lievito Madre und natürlich Zeit – die wichtigste Zutat. Dieses Brot passt nicht nur zur Grillparty, sondern es kann auch noch in den nächsten Tagen gegessen werden.
Zutaten mischen und 12 Stunden reifen lassen
Zutaten mischen und 5 Stunden reifen lassen
Die Zutaten des Hauptteiges vermischen und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entsteht, der sich vom Schlüsselrand lässt. Dann kommt die Kesselgare von etwa 120 Minuten.
In dieser Zeit vier Mal dehnen und falten. Dann in vier Teile teilen und rund wirken.
Die Teiglinge für 20 Minuten entspannen lassen und anschließend zu länglichen Wecken formen. Diese in einem bemehlten Leinentuch mit Schluss nach oben bei Raumtemperatur rund 40 Minuten ruhen lassen.
Die Teiglinge umdrehen, einschneiden und in den vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze einschießen.
Bei 270°C, fallend auf 250°C mit Schwaden etwa 30 Minuten schön rösch ausbacken.