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Wie wäre es mal mit etwas Neuem auf dem Frühstückstisch? Beispielsweise mit diesen einfachen und schnellen Emmer-Grieß-Brötchen? Sie erhalten durch das Urgetreide Emmer einen ganz wundervollen Geschmack. Sonnenblumen- und Kürbiskerne sorgen für den richtigen Biss.
Alle Zutaten für 5 bis 10 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem ge- schmeidigen Teig auskneten. In den letzten 1 bis 2 Minuten das Salz und das Olivenöl mit einkneten.
Nach dem Kneten den Teig in eine geölte Wanne oder Schüssel mit Deckel legen und alle 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Nach 4 Stunden Gare bei Raumtemperatur sollte der Teig sein Volumen gut verdoppelt haben.
Dann kommt der Teig in einer Schüssel abgedeckt für 7 Stunden in den Kühlschrank.
Aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Teigkarte 14 Stücke zu je 100 Gramm abstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 90 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die Brötchen sollten sich nach dieser Zeit sichtbar vergrößert haben.
Die Teiglinge einschneiden und gut mit Wasser besprühen, danach in den Ofen geben.
Im vorgeheizten Backofen anbacken bei 240°C Ober-/Unterhitze und nach einer Minute gut schwaden. Dann den Ofen für 10 Minuten auf 230°C stellen. Schließlich weitere 8 Minuten bei 210°C fertigbacken.