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Mit jedem Bissen kommt man beim Essen dieser Grillbrötchen dem Süden näher – saftige Kalamata-Oliven, fruchtige Tomatenstückchen, cremiger Feta und mediterrane Kräuter lassen den Alltag vergessen. Diese Brötchen sind schnell gemacht und können sowohl in einer Backform zum Beispiel als mini Gugelhupf oder direkt auf dem Grill gebacken werden.
Text & Foto: Margarete Maria Preker 
Alles miteinander verrühren und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht (8 bis 10 Stunden) gehen lassen.
1. Alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verrühren und den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten gut durchkneten. Zugedeckt 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
2. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill anwerfen.
3. Teig mit beiden Händen zu einem Strang formen, rollen und dann in 12 gleichgroße Teile schneiden.
4. Jeden Teigling mit eingeölten Händen rund formen oder den Teig in die gefetteten Backförmchen füllen und für etwa 1 Stunde noch einmal zugedeckt gehen lassen.
5. Die mediterranen Brötchen etwa 20 Minuten bei 200°C backen und am besten warm genießen.