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Brot und Weihnachten – das ist auf den ersten Blick keine klassische Verbindung. Dieses Brot aber beweist, dass beides bestens zusammenpasst. Klassische Weihnachtszutaten geben dem fluffigen Weizenteig das festliche Aroma. Damit passt es zum Frühstück mit Butter und Konfitüre ebenso wie als Snack zum Nachmittagstee.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Vorteigzutaten gut vermischen und abgedeckt 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Vorteig, Wasser, Salz und Mehl 5 Minuten langsam vermischen, dann 5 Minuten schnell kneten.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und weitere 5 Minuten schnell kneten.
Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, dabei alle 30 Minuten dehnen und falten.
Den Teig langwirken und in einem bemehlten Gärkorb mit Schluss nach oben 1 Stunde zur Gare stellen.
Den Teigling aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden und bei 250°C Ober-/Unterhitze in den gut vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230°C senken und 35 Minuten zu Ende backen.