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Den Duft von gerösteten Maronen kennen die meisten vom Weihnachtsmarkt. Im Brot sorgen die nussig schmeckenden Früchte für das gewisse Etwas. Für dieses Rezept benötigt man durch die Zugabe von etwas Hefe zudem nicht viel Vorbereitungszeit. Es ist daher perfekt geeignet, wenn es am Backtag mal schnell gehen soll.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten mischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten des Hauptteigs zunächst 5 Minuten langsam und danach 5 Minuten schnell zu einem bindig-festen Teig verkneten.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Danach rundwirken und mit dem Schluss nach unten für etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur zur Stückgare in den bemehlten Gärkorb legen.
Den Backofen mit Backblech oder Pizzastein auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Stückgare das Brot direkt vom Gärkörbchen auf das heiße Blech beziehungsweise den heißen Stein kippen und unter Schwaden 15 Minuten anbacken. Dann den Schwaden ablassen und 50-55 Minuten bei 200°C fertig backen.