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Kakao-Kissen

Schwierigkeitsgrad: ★★

Diese Kakao-Kissen sind ideal, um anfallende Sauerteigreste zu verarbeiten und zeitgleich etwas Abwechslung in die Keksdose zu bringen – nicht nur zur Weihnachtszeit. Die Kissen sind zartbitter und dezent-süßlich. Durch den Sauerteig erhalten sie außerdem eine feine Säure, die bestens mit dem Kontrast aus Bitter und Süß harmoniert.

Dieses Rezept stammt aus BROT 06/2019

Erschienen am: 17.10.2019 Rezept ist zu finden auf Seite: 121 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Glutenfrei

Triebmittel

Sauerteig

Teigkonsistenz

glatt, fest, elastisch

Backzeit

10 Minuten

Zeit am Backtag

45 Stunden

Gesamtzeit

45 Stunden

Starttemperatur

180°C

Backtemperatur

180°C

Schwaden

nein

Rezept

Zutaten

100 g Anstellgut (glutenfrei)50 g Hirse (gemahlen)50 g Buchweizen (gemahlen)50 g Honig15 g Kakao1 Prise Salz

Die Zutaten etwa 5 Minuten langsam zu einem festen und glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig in zwei gleichgroße Teile halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei gleichmäßig dicken, etwa 50 cm langen Strängen rollen.

Von den Rollen 2 cm breite „Kissen“ abstechen, auf ein Backblech geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Zutaten
g
Anstellgut (glutenfrei)
g
Hirse (gemahlen)
g
Buchweizen (gemahlen)
g
Honig
g
Kakao
Prise
Salz

Stückzahl

g
Anstellgut (glutenfrei)
g
Buchweizen (gemahlen)
g
Hirse (gemahlen)
g
Honig
g
Kakao
Prise
Salz