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„Das da“, sagt Marlon Gnauck augenzwinkernd, ist das meist gewünschte Brot in Bäckereien. Denn viele Kunden zeigen auf das Brot, anstatt dessen Namen zu nennen. Der Bäcker aus der Nähe von Dresden hat sich einen Spaß daraus gemacht und präsentiert in seinem Laden regelmäßig ausgefallene Brote als „Das da“. So wie dieses Indisch Curry, das ganz eigene Geschmäcker miteinander verbindet und so zu einem Aroma-Highlight auf dem Tisch avanciert.
Die Zutaten mischen und 16-20 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Zutaten mischen und 12-20 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Zutaten mischen und 12-20 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Die Zutaten – ohne Quellstück – 8 Minuten langsam mischen, dann das Quellstück zugeben und etwa 8 Minuten schneller kneten.
Den Teig 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur nachquellen lassen.
Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten im Gärkörbchen 1 Stunde ruhen lassen.
Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden und mit Dampf in den Ofen geben. 10 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 220°C senken und weitere 40 Minuten backen.