- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Toastbrot ist langweilig? Nein, das muss nicht sein – wie dieses Rezept beweist. Denn hier wird mit vielen Aromen gespielt und die Krume kommt locker-fluffig daher. Mit einer ganz feinen und fruchtigen Säure ist es auch ein toller Begleiter zum Abendessen und zwischendurch.
Die Zutaten per Hand vermischen und 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen
Die Zutaten per Hand vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig – zunächst ohne die Butter – 10-15 Minuten langsam verkneten. Nach 8 Minuten die Butter in Stückchen nach und nach hinzugeben. Der Teig sollte sich fast vom Schüsselboden lösen. 60-90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig in zwei Teile zu jeweils 750 g abstechen, kurz vorsich- tig kneten und jeweils zu einer Rolle formen. Jede Rolle in vier gleichlange Stücke teilen sodass insgesamt aucht kurze teigrollen etstehen. Je vier Teigrollen mit der Schnittfläche zum Rand hin in eine gebutterte Kastenform (17 x9x9cm) setzen. Nochmal 60-90 Minuten gehen lassen.
Die Form bei 220°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren und fertigbacken.