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Die Pão De Queijo sind brasilianische Käsebrötchen, deren Basis traditionell Tapiokastärke ist. Dadurch sind die herzhaften Snackbällchen von Natur aus glutenfrei. Sie schmecken am besten frisch als Begleitung zu einer Hauptspeise oder einem Glas Rotwein. Wer eine italienische Note möchte, gibt Rosmarin und Thymian dazu.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Mini-Muffinform mit ein wenig Olivenöl bestreichen.
Alle Zutaten, bis auf den Käse, in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Danach den Käse dazugeben und sorgfältig unterrühren.
Den Teig zügig in die Muffinform geben, dabei nach oben 0,5 Zentimeter Platz lassen. Währenddessen immer mal wieder umrühren, da sich die Stärke und der Käse sonst am Boden festsetzen.
Im Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Brötchen schön aufgegangen und goldbraun sind.