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Früchtebrot

Schwierigkeitsgrad: ★ Für Einsteiger geeignet

Das Früchtebrot gehört für viele in die Weihnachtszeit, doch es ist auch ein toller Begleiter zum Nachmittagskaffee. Mit Butter oder süßen Cremes bestrichen, bietet es eine leckere Alternative zu Kuchen und Keksen. Bei dieser Variante wird komplett auf Alkohol verzichtet, sodass auch Kinder von dem leckeren Gebäck naschen können.

Dieses Rezept stammt aus BROT 02/2020

Erschienen am: 23.01.2020 Rezept ist zu finden auf Seite: 122 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Glutenfrei

Triebmittel

Backpulver

Teigkonsistenz

weich

Backzeit

60 Minuten

Zeit am Backtag

1½ Stunden

Gesamtzeit

1½ Stunden

Starttemperatur

175°C

Backtemperatur

175°C

Schwaden

nein

Rezept

Früchtebrei

500 g Äpfel250 g Banane (sehr reif)100 g Datteln50 g Aprikosen (getrocknet)50 g Apfelsaft10 g Zitronensaft

Alle Zutaten für den Früchtebrei in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einer glatten Masse pürieren.

Hauptteig

270 g Buchweizenmehl120 g Walnüsse (grob gehackt)100 g Buchweizenflocken80 g Mandelmehl30 g Rosinen25 g Backpulver15 g Backkakao7 g Zimt3 g Lebkuchengewürz

Die Zutaten für den Hauptteig miteinander verrühren und dann mit dem Früchtebrei zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kastenform (etwa 32 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 60 Minuten backen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Früchtebrei
g
Äpfel
g
Banane (sehr reif)
g
Datteln
g
Aprikosen (getrocknet)
g
Apfelsaft
g
Zitronensaft

Hauptteig
g
Buchweizenmehl
g
Walnüsse (grob gehackt)
g
Buchweizenflocken
g
Mandelmehl
g
Rosinen
g
Backpulver
g
Backkakao
g
Zimt
g
Lebkuchengewürz

Stückzahl

g
Äpfel
g
Buchweizenmehl
g
Banane (sehr reif)
g
Walnüsse (grob gehackt)
g
Buchweizenflocken
g
Datteln
g
Mandelmehl
g
Apfelsaft
g
Aprikosen (getrocknet)
g
Rosinen
g
Backpulver
g
Backkakao
g
Zitronensaft
g
Zimt
g
Lebkuchengewürz