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Dieses Brot ist köstlich, leicht zu machen und enthält viele Nährstoffe. Anders als bei anderen glutenfreien Broten benötigt es keine Spezialmehle, sondern kommt mit einfachen Zutaten aus, die es im Supermarkt gibt. Walnüsse und Leinsamen sorgen für einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten.
200 g der Walnusskerne in einer Küchenmaschine solange klein hacken, bis sich ein Mus bildet.
Das Mus, die Eier und den Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren, bis ein glatter Tag entsteht.
Nach und nach die Mandeln, das Natron, die Leinsamen, das Salz sowie die Kräuter zugeben und ebenfalls gründlich unterrühren. Zum Schluss die restlichen Walnüsse hacken und unterheben.
Den Teig in die Backform geben und 45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durch ist. Andernfalls noch etwas weiterbacken, bis die Stäbchenprobe gelingt.
Nach dem Backen in der Form mindestens eine Stunde auskühlen lassen.