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Dieses würzige Knuspergebäck aus schwarzem Emmer-, Einkorn- und Traubenkernmehl ist eine ideale Ergänzung zum Wein oder als Snack zwischendurch. Sesam, Schwarzkümmel und grobes Meersalz wirken appetitanregend und harmonieren gut mit anderen kräftigen Aromen.
Alle Zutaten kurz vermischen und 10-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten vermischen und danach weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken werden, kann man noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig auf einem Backpapier dünn ausrollen und mit Wasser besprühen. Mit Sesam, Schwarzkümmel sowie Meersalz bestreuen und anschließend den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in kleine Rauten von 5-7 cm Länge schneiden. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Cracker mit dem Backpapier auf ein Backblech geben und etwa 20 Minuten goldgelb ausbacken.
Luftdicht verpackt, können die Cracker mehrere Monate gelagert werden.