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Hier kommt ein süßes Brot für alle Schoko-Fans, die einfach mal etwas anderes ausprobieren möchten. Es ist in wenigen Stunden fertiggebacken, kann aber auch mit praktischer Übernachtgare zubereitet werden. Die fördert nicht nur das Aroma des Teiges, sondern auch die Bekömmlichkeit. Einfach nur mit etwas Butter bestrichen oder auch mit Nuss-Nougat-Creme, lässt das Schoko-Nuss-Brot große und kleine Schokoladen-Liebhaberinnen und -Liebhaber dahinschmelzen.
Für den Vorteig die Hefe in der Milch auflösen. Mit dem Mehl vermischen und abgedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig, bis auf Haselnüsse, Haselnussöl, Butter, Milch und Salz, für 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verkneten.
Danach für 2-4 Minuten bei schnellerer Geschwindigkeit weiterkneten. Dabei nach und nach das Öl, das Salz und bei Bedarf noch etwas mehr Milch hinzufügen. Der fertige Teig löst sich vom Schüsselrand.
Schließlich noch die gehackten Haselnüsse kurz bei langsamer Geschwindigkeit einkneten.
Den Teig rund formen und abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Stunden zur Gare stellen. Der Teig sollte sich dabei mindestens verdoppelt bis verdreifacht haben.
Anschließend schonend zu einem runden Laib formen und mit dem Schluss nach oben in ein leicht bemehltes oder mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Gärkörbchen geben. Für 1,5-2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. In dieser Zeit den Backofen zusammen mit einem großen Gusstopf auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit den Teigling auf Backpapier stürzen und mit der Sahne einstreichen. Nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen. Danach zügig einschneiden und in den heißen Topf heben. Für etwa 50 Minuten backen. Sofort zu Beginn der Backzeit die Temperatur auf 180°C senken.